Saltimbocca von der Pute

Name: Saltimbocca von der Pute
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Putenfilets; 150 g Schinken; 12 Blätter Salbei; 1 Zwiebel; 175 ml Weißwein; 225 ml Hühnerbrühe; 1 Schuss Olivenöl

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Geflügel

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
15 min

Grillzeit
10 min

Grilltemperatur
180 °C

Grillmethode
Direkt

Zutaten

Für

Personen

Putenfilets

150g

Schinken

12Blätter

Salbei

Zwiebel

175ml

Weißwein

225ml

Hühnerbrühe

1Schuss

Olivenöl

Equipment

SANTOS Steakplatte Wendeplatte | ca. 40 x 48,5 cm SANTOS Wende-Grillplatte Gusseisen | 42,5 x 23 cm

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Ernährung: Mediterranes Grillen ist gesund

Rind- und Schweinefleisch sind auf deutschen Tellern nach wie vor Spitzenreiter. Und landen damit schon fast zwangsläufig überproportional oft auf dem Grill. Erst in den letzten Jahren setzt bei einigen Grill-Fans ein Umdenken ein. Und sorgt für frischen Wind.

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Zubereitung

Zuerst werden die Putenfilets ausgeklopft. Unser Tipp: Mithilfe von Frischhaltefolie lassen sich die Filets einfach und sicher flach klopfen.
Im Anschluss jedes der Filets der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Im nächsten Schritt den Schinken auf die Hälften des Putenfilets zuschneiden, je ein Blatt Salbei auf die Pute legen, den Schinken darüber und das Ganze zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Auf dem Grillrost einen Schuss Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und darin die Zwiebel andünsten.
Die Saltimbocca in der Grillpfanne einfach für 5 – 7 Minuten braten und anschließend das Ganze mit 175 ml Weißwein sowie 225 ml Brühe ablöschen und weiterköcheln lassen.
Alternativ könnt Ihr die Saltimbocca soweit vorbereiten, dass Ihr sie nur noch auf dem Grillrost oder eine Griddleplatte fertig grillen müsst. Serviert mit knackigem Gemüse auf einem warmen Teller sind die Saltimbocca von der Pute mit Sicherheit eine Überraschung.

Geflügel gilt allgemein als gesunde Alternative zu Schwein- oder Rindfleisch. Mit unseren Saltimbocca von der Pute esst Ihr nicht nur gesund vom Grill, Ihr kombiniert auch gleich verschiedene Aromen auf perfekte Weise miteinander und sorgt für ein leckeres Gericht.

Salbei und Schinken sorgen für ausgezeichnetes mediterranes Aroma. Und die Pute ist genau der leichte und leckere Genuss, den Ihr Euch für den Sommer wünscht. Guten Appetit.

08.03.2011

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